(주)선인 프랄린 다크 초콜릿

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간편하게 만들어서 드실 수 있는 다크 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 620ml
  • 트리몰린 100g
  • 센터나리오 크루도 70% 620g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림과 트리몰린을 32℃로 데운다

  2. STEP 02

    템퍼링된 센터나리오 크루도 70% 초콜릿을 데운 생크림에 넣고 핸드 블렌더로 섞는다

  3. STEP 03

    몰드에 가나쉬를 채워 오버나잇하여 2.25 Ⅹ2.25cm로 컷팅한다

  4. STEP 04

    컷팅한 가나쉬를 분리해서 오버 나잇 한다

  5. STEP 05

    템퍼링한 센타나리오 콘차 70% 48h초콜릿 1200g을 이용하여 가나쉬에 커버링한다

  6. STEP 06

    코코아 닙스 크로칸트를 뿌려 완성한다

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