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(주)선인 피오레 프로마지오

  • #치즈
  • #케이크
  • #치즈케이크

크림치즈와 사워크림, 생크림을 넣고 부드럽게 만들어 낸 돔형 무스케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 익스트라테이스트(1kg) 247g
  • 초미립분당 700g 112g
  • 박력분 312g
  • 전분 62g
  • 전란 40g
  • 물 15ml
  • 소금 2g
  • 크림치즈(미국산)1.36kg 244g
  • (선인)사워크림LP_1kg*12ea 180g
  • 설탕 56g
  • 전란 3g
  • (선인)레몬제스트_500g*10ea/box 적당량g
  • 이지크림 246ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    파트 슈크레

  2. STEP 02

    분당, 소금, 박력분을 혼합하고 포마드상태의 버터를 넣고 비터로 가볍게 섞어준다.

  3. STEP 03

    1에 전란, 물, 소금을 넣고 살짝 뭉쳐준다.

  4. STEP 04

    하루저녁 냉장휴지 준다.

  5. STEP 05

    반죽을2.5mm 두께로 밀고 팬에 깔아 준다.

  6. STEP 06

    살짝 구워준다.

  7. STEP 07

    프로마지

  8. STEP 08

    크림치즈, 사워크림을 섞고 설탕을 섞는다.

  9. STEP 09

    이지크림을 섞고 전란을 조금씩 섞는다.

  10. STEP 10

    레몬제스트를 섞는다.

  11. STEP 11

    살짝 구워둔 슈크레에 채운다

  12. STEP 12

    180℃ 30분 굽는다.

  13. STEP 13

    마무리

  14. STEP 14

    데코화이트를 뿌려준다.