(주)선인 마스카포네 프랄린

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웨하스 조각을 넣어 식감을 살린 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 마스카르포노사 300g
  • 깔루아 100ml
  • 로스트 커피 빈 (부쉰 것) 15g
  • 롤웨하스조각(500g) 30g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    마스카르포노사를 녹인다

  2. STEP 02

    1에 깔루아, 로스트 커피빈을 넣는다

  3. STEP 03

    2에 롤 웨하스 조각을 잘 섞는다

  4. STEP 04

    벨레타 몰드에 갈색 카카오버터를 한쪽에 스프레이 한다

  5. STEP 05

    1에 마라카이보 크리올레 38% 초콜릿을 두 번 커버링 한다

  6. STEP 06

    짤 주머니로 가나쉬를 몰드에 넣는다

  7. STEP 07

    3이 굳도록 15℃의 온도에 24시간 보관한다

  8. STEP 08

    냉장고에서 10분간 넣어 둔 후 틀에서 탈거한다