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(주)선인 쑥 토르테

  • #쑥토르테
  • #쑥
  • #케이크

살구 잼을 샌드한 오스트리아의 초콜릿 케이크 자허 토르테를 쑥 버전으로 재해석한 케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 전란 1000g
  • 설탕 600g
  • 에스텔(1kg)[SIB에스피] 30g
  • 베리베리 쑥퓨레(500g) 420g
  • 박력분 480g
  • 우지마차믹스(100g) 20g
  • 베이킹파우더EP 150g 2g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 240g
  • 우유 100ml
  • 해바라기유(5L) 100ml
  • 몽게이럼 44ml
  • 버터크림 1000g
  • 물 100ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전란, 설탕, S.P, 쑥 퓨레를 60℃로 가온하여 휘핑한다

  2. STEP 02

    체 친 박력분, 그린 파우더, B.P를 1에 혼합한다

  3. STEP 03

    녹인 버터, 우유, 올리브 오일, 럼주를 마지막으로 섞는다

  4. STEP 04

    예열된 오븐 180℃/160℃ 10분 굽는다

  5. STEP 05

    [쑥 크림]

  6. STEP 06

    버터 크림을 풀어 쑥 퓨레를 섞어 준다

  7. STEP 07

    럼주를 넣어 섞어준다

  8. STEP 08

    [시럽]

  9. STEP 09

    설탕과 물을 한데 섞어 끓여주고 식으면 럼주를 넣어 준다