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(주)선인 쑥 무스 케이크

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향긋한 쑥내음이 좋은, 디저트로 편안하게 드실 수 있는 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 전란 670g
  • 설탕 330g
  • 베리베리 쑥퓨레(500g) 212g
  • 박력분 400g
  • 우지마차믹스(100g) 14g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 180g
  • 우유 66ml
  • 해바라기유(5L) 66ml
  • 몽게이럼 14ml
  • 화이트론도(에델바이스) 225g
  • DB쿠킹 1kg 750ml
  • 바닐프로T 500ml 8g
  • 베리베리 쑥퓨레(500g) 300g
  • 우유 300ml
  • DB쿠킹 1kg 700ml
  • 젤라틴(판) 7ea
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전란, 설탕, 쑥 퓨레를 60℃ 가온하여 휘핑한다

  2. STEP 02

    체친 박력분, 그린 파우더를 1에 혼합한다

  3. STEP 03

    녹인 버터, 우유, 오일, 럼주를 마지막으로 섞는다

  4. STEP 04

    예열된 오븐 180℃/160℃ 10분 굽는다

  5. STEP 05

    [화이트 초콜릿 무스]

  6. STEP 06

    에델 바이스 화이트 초콜릿을 40℃로 녹인다

  7. STEP 07

    DB쿠킹에 바닐라 엑기스를 넣고 휘핑한 후 1에 넣고 섞는다

  8. STEP 08

    [쑥 무스]

  9. STEP 09

    우유, 쑥 퓨레를 50℃ 가온한다

  10. STEP 10

    불린 젤라틴을 1에 넣고 섞는다

  11. STEP 11

    휘핑한 DB쿠킹을 혼합한다

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