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(주)선인 제주 마들렌

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한라봉으로 제주의 향을 낸 마들렌입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 빠뜨다망드(1kg) 52g
  • 냉동난황 - 마이클푸드 103g
  • 꿀 16g
  • 소금 1g
  • 초미립분당 700g 72g
  • 박력분 80g
  • 베이킹파우더EP 150g 2g
  • DB쿠킹 1kg 40g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 125g
  • 몽게이럼 10g
  • 한라봉필 35g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    빠드 다망드, 냉동 난황, 꿀, 소금, 분당을 가볍게 섞는다

  2. STEP 02

    체 친 박력분, B.P와 휘핑 크림을 1에 섞는다

  3. STEP 03

    녹인 버터, 한라봉 필, 럼주를 마지막으로 섞고, 냉장 휴지시킨다

  4. STEP 04

    마드레느 틀에 60g 팬닝 한다

  5. STEP 05

    예열된 오븐 160℃/ 150℃ 12분 굽는다