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(주)선인 망고 그린티 케이크

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녹차로 만든 제누와즈와 망고 제누와즈로 만든 케익 시트에 라즈베리로 장식한 케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 전란 512g
  • 설탕 252g
  • 베리베리 쑥퓨레(500g) 87g
  • 박력분 306g
  • 우지마차믹스(100g) 6g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 138g
  • 우유 51ml
  • 해바라기유 (5L) 51ml
  • 몽게이럼 11g
  • 베리베리 망고퓨레(500g) 82g
  • 망고레진(선인)_1kg*12ea/BOX 4g
  • DB 쿠킹 1kg 1000ml
  • 코팅비스켓볼[그린] 적당양
  • 코팅비스켓볼[옐로우] 적당양
  • 코팅비스켓볼[레드] 적당양
  • 냉동라즈베리 500g 적당양
  • 초콜릿 장식 적당양
  • 데코화이트 1kg 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [그린 제노와즈] 60x40 철판 1장

  2. STEP 02

    전란, 설탕, 쑥퓨레를 중탕 믹싱 한다

  3. STEP 03

    체친 박력분, 그린파우더를 1에 섞는다

  4. STEP 04

    녹인 버터, 우유, 오일, 럼주를 2에 섞는다

  5. STEP 05

    철판에 팬닝하고 190/160℃ 12분 굽는다

  6. STEP 06

    [망고 제노와즈] 60x40 철판 1장

  7. STEP 07

    전란, 설탕, 망고퓨레를 중탕 믹싱 한다

  8. STEP 08

    체친 박력분을 1에 섞는다

  9. STEP 09

    녹인 버터, 우유, 오일, 럼주를 2에 섞는다

  10. STEP 10

    철판에 팬닝하고 190/160℃ 12분 굽는다

  11. STEP 11

    [생크림]

  12. STEP 12

    DB휘핑크림을 휘핑 한다

  13. STEP 13

    [데코레이션]

  14. STEP 14

    시트에 생크림으로 샌드하고 아이싱 한다

  15. STEP 15

    그린티 제노아즈, 망고 제노아즈를 모양으로 재단한다

  16. STEP 16

    아이싱된 케익 옆면에 붙이고 코팅 볼, 라즈베리I.Q.F, 초콜릿, 비스킷으로 장식 마무리 한다