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(주)선인 코르쉐 카페

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코르쉐 커피와 요거트 크림으로 샌드한 디저트입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • (선인)사워크림LP_1kg*12ea 500g
  • 냉동난황 - 마이클푸드 480g
  • 박력분 100g
  • 전분 4g
  • 냉동난백액 9kg 300g
  • 설탕 180g
  • 바닐플라워 프레스티지 익스트렉트 디 카페 5g
  • 모카페이스트 10g
  • 물 10ml
  • 에버휩AS(선인)_1030g*12ea/box 150ml
  • (선인)요거트레진_1.25kg/ea 50g
  • 요고N요구(1L) 30ml
  • 패션후르츠냉동퓨레 20g
  • (선인)당적크렌베리_500g*4ea/box 500g
  • 레드커런트(송이) IQF 적당양
  • 초코컵 적당양
  • 초콜릿 장식 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [코르쉐 커피] 60x40cm 1판 분량

  2. STEP 02

    모카페이스트, 물을 섞은 후 커피 엑기스를 섞는다

  3. STEP 03

    1을 사워크림LP와 혼합 한다

  4. STEP 04

    냉동난황, 박력분, 전분, 2를 섞는다

  5. STEP 05

    난백, 설탕으로 머랭을 만들고 3에 섞는다

  6. STEP 06

    팬에 반죽을 붓고 펴준다. 다른 팬에 젖은 수건을 깔고 반죽 팬을 올린다.

  7. STEP 07

    180/180℃ 예열한 오븐에 넣고 바로 밑불은 150℃ 내리고 오븐 문을 살짝 열고 15분 굽는다

  8. STEP 08

    [요거트 크림]

  9. STEP 09

    휘핑한 에버휩AS에 요거트 레진, 요고N요구, 패션후르츠 냉동퓨레를 섞는다

  10. STEP 10

    [데코레이션]

  11. STEP 11

    코르쉐 커피를 요거트크림으로 샌드하고 재단 한다

  12. STEP 12

    레드커런트 송이, 초코컵, 당적 크란베리, 비스킷으로 장식 마무리 한다