(주)선인 봉봉 카페

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장기 보존이 가능한 커피 가나슈 초콜릿입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1pack 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 370ml
  • 모카페이스트 8g
  • 트리몰린 80g
  • 마라카이보크레스피카65% 310g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    휘핑크림과 모카페이스트를 끓인 후 체에 거른다

  2. STEP 02

    푸드 프로세서에 ①과 트리몰린, 초콜릿, 버터를 넣고 약 20초 정도 믹스 한다

  3. STEP 03

    템퍼링한 펠클린 마라카이보65%와 하트 모양의 초콜릿 몰드로 쉘을 만든다

  4. STEP 04

    ③에 커피 가나슈를 채우고, 12시간 정도 세팅 시킨 후, 다크 초콜릿으로 마무리 한다

  5. STEP 05

    ④를 약 12시간 정도 세팅 시킨 후 몰드에서 빼낸다