사각페스츄리를 해동 후 발효하여 준비합니다. -발효기가 없을 경우 실온에서 따뜻한 물 한 컵을 페스츄리시트와 함께 놓고 비닐을 덮어 함께 발효합니다.

오목한 팬에 페스츄리가 잠길 정도로 기름을 넣고 약불로 튀겨줍니다.

페스츄리를 넣고 부풀어 오르기 시작하면 서로 달라붙지 않게 하고, 색이 고르게 나게 계속 뒤집어 줍니다.

페스츄리결이 나고 색이 나기 시작하면 튀김을 멈추고 조청에 담가줍니다.

조청에 담갔던 페스츄리를 체에 옮겨 담은 뒤 차갑게 식혀줍니다.