버터식빵도우(또는 밀크식빵도우)를 실온에 해동하여 냉기를 빼줍니다.

냉기를 뺀도우를 반으로 잘라 둥글리기를 한뒤 발효실에 넣고 1.5배~2배 정도 부풀때까지 발효해 줍니다.

발효가된 반죽을 성형하여 물방울 모양으로 만들어줍니다.

반죽대에 덧가루를 뿌린후 밀대를 이용해 물방울 모양으로 밀어줍니다.

물방울 모양으로민반죽위에 버터를 올려줍니다. (넓은 쪽 끝부분에 올려줍니다)

반죽으로 버터를 잘 감싸준 후 살살 힘을 주면서 돌돌말아줍니다. -후추맛을 강하게 하려면 반죽에 후추를 뿌리고 반죽을 말아줍니다.

성형한 반죽을 오븐팬에 배치하고 약 20~30분간2차발효를 해줍니다. (너무 따뜻한곳에서 발효하면 버터가 녹아서 흐를수 있습니다)

2차발효가 끝나면 물 또는 계란물,우유를 발라줍니다. (우유나 계란물은 노릇한 색감을 내기 위한것이므로 없으면 물을 발라주시면 됩니다)

물,계란물,우유를 바른반죽위에 소금을 조금씩 올려줍니다.

180°C/10분 예열된 오븐에서 175~180°C에서 약15~17분 구워줍니다.