스테이크用 등심을 가염버터와 후추를 펴 발라 마리네이드 해 준다

달궈진 팬에 버터를 녹이고 등심을 올려 먹기 좋은 상태로 굽는다. (조리 시에 지속적으로 녹은 버터를 스테이크에 뿌려주는 ‘아로제’를 해 준다.)

팬에서 내린 고기를 따뜻한 온도를 가진 접시나 도마 위에 10-12분 정도 그대로 두어 레스팅(Resting)을 할 동안 스테이크用소스와 가니쉬를 조리한다.

2의 팬에 와인1/2컵, 꿀1t, 굴소스0.5t, 발사믹식초2t를 넣고 서서히 졸여 스테이크用 와인소스를 만든다. (팬을 닦지 않고 그대로 사용한다)

깨끗한 팬에 버터를 넣고 준비한 가니쉬를 조리한다

완성접시에 레스팅 완료 된 스테이크와 소스/가니쉬등을 곁들여 완성한다.