두유99.9, 휘핑크림을 계량하여 ‘소이크림소스’를 제조하여 준비한다.

예열된 팬에 오일을 두르고 소량의 마늘과 버섯을 노릇하게 볶아준다. 소량의 소금으로 간을 맞춘다.

노릇하게 볶은 버섯은 따로 덜어 둔 다음, 소이크림소스를 넣고 한소큼 끓인다.

흰밥을 넣은 뒤 간을 맞추고, 중/약불로 졸여 크림소스가 자작해 지도록 졸여준다.

완성접시에 4의 리조또를 담은 뒤, 버섯을 듬뿍 올려 완성한다. 취향에 따라 다진 파슬리와 파만사치즈를 그라인딩해 올려준다